Sur le Carnival Spirit, le département des cuisines avec 442 membres d’équipage composé de 117 cuisiniers, 197  personnel de la salle à manger,
le personnel de 62 bar, 46 services publics avec le personnel de soutien et 11 personnel de fourniture.
La visite guidée des vastes cuisines du navire, chaque jour, plusieurs milliers de repas.
L’endroit est impeccable et l’organisation impressionnante.
Plusieurs heures avant les déjeuners et dîners, le personnel s’active déjà pour préparer minutieusement les différents plats, notamment les entrées,
les touches finales étant apportées quelques minutes avant le service à table. Sur les cloisons, le sous-chef montre un grand trombinoscope où sont répertoriés,
en images et avec les détails de la recette, des dizaines de plats.